Artusi, Pellegrino
221512
1891
, Firenze , Salvatore Landi
50 occorrenze
Rossi d 'uovo, N. 3.
La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene
Rossi d 'uovo, N. 3.
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Un rosso d 'uovo.
La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene
Un rosso d 'uovo.
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Un cervello d 'agnello.
La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene
Un cervello d 'agnello.
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Pagina 055
78. Salsa alla maître d 'hôtel
La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene
78. Salsa alla maître d 'hôtel
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Pagina 064
Un rosso d 'uovo.
La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene
Un rosso d 'uovo.
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Pagina 065
Farina fine o d 'Ungheria, grammi 200.
La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene
Farina fine o d 'Ungheria, grammi 200.
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Pagina 075
Farina d 'Ungheria, grammi 150.
La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene
Farina d 'Ungheria, grammi 150.
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Farina d 'Ungheria o finissima, grammi 100.
La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene
Farina d 'Ungheria o finissima, grammi 100.
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135. Testicciuola d 'agnello
La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene
135. Testicciuola d 'agnello
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Pagina 102
136. Coratella d 'agnello alla bolognese
La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene
136. Coratella d 'agnello alla bolognese
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148. Costolette d 'agnello vestite
La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene
148. Costolette d 'agnello vestite
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Pagina 111
Due rossi d 'uovo.
La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene
Due rossi d 'uovo.
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198. Spalla d 'agnello all'ungherese
La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene
198. Spalla d 'agnello all'ungherese
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Pagina 148
199. Testicciuola d 'agnello
La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene
199. Testicciuola d 'agnello
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Pagina 149
Rossi d 'uovo, N. 6.
La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene
Rossi d 'uovo, N. 6.
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Pagina 168
228. Fagiuolini in salsa d 'uovo
La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene
228. Fagiuolini in salsa d 'uovo
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Pagina 170
231. Fagiuoli a guisa d 'uccellini
La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene
231. Fagiuoli a guisa d 'uccellini
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Pagina 171
324. Arrosto d 'agnello all'aretina
La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene
324. Arrosto d 'agnello all'aretina
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Pagina 228
Farina d 'Ungheria o finissima, grammi 200.
La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene
Farina d 'Ungheria o finissima, grammi 200.
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Farina d 'Ungheria o finissima, grammi 180.
La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene
Farina d 'Ungheria o finissima, grammi 180.
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Farina d 'Ungheria o finissima, grammi 250.
La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene
Farina d 'Ungheria o finissima, grammi 250.
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Rossi d 'uovo, N. 4.
La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene
Rossi d 'uovo, N. 4.
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Pagina 247
Rossi d 'uovo, N. 3.
La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene
Rossi d 'uovo, N. 3.
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Rossi d 'uovo, N. 12.
La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene
Rossi d 'uovo, N. 12.
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Pagina 253
Rossi d 'uovo, N. 4.
La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene
Rossi d 'uovo, N. 4.
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Pagina 254
Odore di scorza d 'arancio.
La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene
Odore di scorza d 'arancio.
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Odore d 'arancio o di limone.
La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene
Odore d 'arancio o di limone.
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Pagina 256
Acqua di fior d 'aranci, decilitri 1.
La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene
Acqua di fior d 'aranci, decilitri 1.
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Pagina 258
Lavorate da prima i rossi d 'uovo collo zucchero e quando saranno divenuti biancastri, aggiungete la farina e lavorate ancora per più di un quarto d 'ora. Unite al composto il burro liquefatto se è d 'inverno, e per ultime le chiare montate.
La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene
Lavorate da prima i rossi d 'uovo collo zucchero e quando saranno divenuti biancastri, aggiungete la farina e lavorate ancora per più di un quarto d
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Pagina 264
Odore di scorza di limone, oppure di cannella, o d 'acqua di fior d 'arancio.
La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene
Odore di scorza di limone, oppure di cannella, o d 'acqua di fior d 'arancio.
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Pagina 276
Questa torta si fa d 'autunno o d 'inverno, quando la zucca gialla si trova in vendita dagli ortolani.
La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene
Questa torta si fa d 'autunno o d 'inverno, quando la zucca gialla si trova in vendita dagli ortolani.
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Pagina 283
Rossi d 'uovo, N. 8.
La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene
Rossi d 'uovo, N. 8.
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Pagina 287
Nell'Odissea d 'Omero, traduzione d 'Ipp. Pindemonte, Antinoo dice:
La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene
Nell'Odissea d 'Omero, traduzione d 'Ipp. Pindemonte, Antinoo dice:
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Pagina 292
Chiare d 'uovo, N. 6.
La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene
Chiare d 'uovo, N. 6.
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Pagina 296
Rossi d 'uovo, N. 6.
La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene
Rossi d 'uovo, N. 6.
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Pagina 299
Chiare d 'uovo, N. 4.
La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene
Chiare d 'uovo, N. 4.
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Grasso d 'arnione di castrato, grammi 30.
La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene
Grasso d 'arnione di castrato, grammi 30.
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Pagina 301
Rossi d 'uovo assodati, N. 4.
La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene
Rossi d 'uovo assodati, N. 4.
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Pagina 303
Rossi d 'uovo, N. 6.
La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene
Rossi d 'uovo, N. 6.
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Pagina 312
Chiare d 'uovo, N. 2.
La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene
Chiare d 'uovo, N. 2.
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Pagina 316
Rossi d 'uovo, N. 8.
La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene
Rossi d 'uovo, N. 8.
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Rossi d 'uovo, N. 8.
La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene
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Pagina 319
Rossi d 'uovo, N. 3.
La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene
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Chiare d 'uovo, N. 6.
La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene
Chiare d 'uovo, N. 6.
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439. Gelatina d 'arancio in gelo
La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene
439. Gelatina d 'arancio in gelo
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Pagina 327
l'alkermes e il rhum, mescolate ogni cosa e quando comincia a freddare versatelo nello stampo tenuto nel ghiaccio d 'estate e nell'acqua fredda d 'inverno.
La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene
l'alkermes e il rhum, mescolate ogni cosa e quando comincia a freddare versatelo nello stampo tenuto nel ghiaccio d 'estate e nell'acqua fredda d
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Pagina 327
Rossi d 'uovo, N. 3.
La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene
Rossi d 'uovo, N. 3.
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Pagina 332
465. Rosolio d 'anaci
La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene
465. Rosolio d 'anaci
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Pagina 345
Rossi d 'uovo, N. 8.
La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene
Rossi d 'uovo, N. 8.
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Pagina 348
Tramesso. Costolette d 'agnello vestite, N. 148.
La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene
Tramesso. Costolette d 'agnello vestite, N. 148.
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Pagina 370
Accademia della crusca